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FB23: Produktionsalternative Qualitätsrindfleisch - Beispiel Styria Beef |
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Die rasante Steigerung der Produktivität in der Rindfleischproduktion
hat einerseits zu Überschüssen geführt, andererseits ist durch die
einseitige Mengenausrichtung das Qualitätsniveau von Rindfleisch
unbefriedigend.
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Als Alternative zu diesen Entwicklungen wird eine Differenzierung der Rindfleischproduktion und -vermarktung vorgeschlagen, die besonderes Augenmerk auf Qualitätsaspekte und das Direkt- und Regionalmarketing legt.
Methodisch stützt sich diese Arbeit auf eine betriebswirtschaftliche Untersuchung von Betrieben mit spezieller Jungrindfleischproduktion (Styria-Beef) sowie auf die Befragung potentieller Zielgruppen (Gastronomie, Handel, Spitäler). Zusätzlich werden Fragen der Produkt- und Fleischqualität, der Möglichkeiten und Methoden der Qualitätsrindfleischproduktion, der Qualitätskennzeichnung sowie Möglichkeiten eines produktspezifischen Marketings unter besonderer Beachtung der Direktvermarktung abgehandelt.
Michael Groier/Josef Hoppichler
Forschungsbericht Nr. 23 der Bundesanstalt für Bergbauernfragen,
Wien 1988. (194 Seiten mit 43Tabellen und 19 Abbildungen), € 6,90
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