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BF82/01: Die Zusammenhänge von Esskultur und bäuerlicher Landwirtschaft Drucken E-Mail


Zielsetzung

Subsistenz? Was ist das? Im Laufe des Subsistenzprojektes der Bundesanstalt für Bergbauernfragen ist ein allgemein verständliches Wort aufgetaucht: Es geht um Versorgungsarbeit, die die Grundlage für unser alltägliches Leben bildet. Im Gegensatz dazu liefert die Erwerbsarbeit - neben den Möglichkeiten der Selbstentfaltung und der sozialen Kontakte - lediglich die finanzielle Beisteuerung. Versorgung hat mit Essen zu tun und Essen mit Landwirtschaft. Um genau zu sein, mit bäuerlicher Landwirtschaft, die biologisch im Einklang mit der Natur wirtschaftet. Wie diese Formen einer subsistenten Hofbewirtschaftung mit dem erforderlichen ideellen Hintergrund nach wie vor möglich sind, wird anhand von vier Beispielen dargestellt: Christine & Leopold Gattringer im Mühlviertel, Roswitha & Andreas Huber im Pinzgau sowie Rita & Engelbert Frener in St. Leonhard bei Brixen und Josef Kröss in Algund bei Meran in Südtirol. Gemeinsam mit sieben Bäuerinnen wurde ein Esskulturworkshop auf der Schule am Berg in Rauris abgehalten, dessen Ergebnisse in die Studie eingeflossen sind.

Wesentliche Erkenntnis: Der kulturelle Aspekt des Essens, des Einverleibens von Lebensmitteln, geht mit der industriellen Landwirtschaft über kurz oder lang verloren. Die Aufrechterhaltung einer bäuerlichen Landwirtschaft hängt somit von der herrschenden Esskultur ab. Es bedarf einer allgemeinen Bewusstmachung, wie viel den Menschen ein gesundes und ökologisch wie sozial akzeptabel erzeugtes Lebensmittel wert ist. Dieser Wert drückt sich nicht nur im Preis aus. Beim Einkauf eines Lebensmittels entscheidet sich, ob bäuerliche Lebensformen über kurz oder lang der Vergangenheit angehören, oder ob sie wider die herrschende Agrarpolitik und herkömmlich verbreitete Anschauungen weiterhin bestehen werden.

Das Projekt wurde mit dem Forschungsbericht "Das Brot der Zuversicht - über die Zusammenhänge von Esskultur und bäuerlicher Landwirtschaft" im Jahr 2003 abgeschlossen.

Projektbearbeiterin

Elisabeth Loibl

Folgende Arbeiten wurden durchgeführt click to expand

Loibl, Elisabeth (2005): Zwischen Idylle & Wirklichkeit. Das Zusammenleben von Jung und Alt auf Bauernhöfen. In: Zolltexte Nr. 5. 44-47.

Loibl, Elisabeth (2005): Damit alle satt werden. Bericht über den Landfrauenkongress in Stuttgart 1.-9. April 2005. In: Wege für eine bäuerliche Zukunft, Zeitschrift der Österreichischen Bergbauern und Bergbäuerinnen Vereinigung, Nr. 286. Wien. 18-19.

Loibl, Elisabeth (2004): Einfach gut leben. In: Wege für eine bäuerliche Zukunft, Zeitschrift der Österreichischen Bergbauern und Bergbäuerinnen Vereinigung, Nr. 279, 1-2/2004. Wien. 6-7.

Loibl Elisabeth (2004): Zwischen Idylle und Wirklichkeit – Über das Zusammenleben von Jung und Alt auf Bauernhöfen. In: Zoll+ Textedition österreichischer Landschaftsplanung und Landschaftsökologie, Nr. 5 Dezember 2004. Wien. 44-48.

Loibl, Elisabeth (2003): Die Biobäuerin - Dissidentin in der Landwirtschaft? In: Tagungsband zur 7. Wissenschaftstagung „Ökologischer Landbau der Zukunft“, Februar 2003. Wien.

Loibl, Elisabeth (2003): Bäuerliche Esskultur im Zeitalter der Globalisierung. In: Salzburger Bauernkalender 2004. Essen Sie gut! Die Bauern als Partner der guten Küche. Salzburg. 34-37.

Loibl, Elisabeth (2002): Müßiggang ist aller Laster Ende - Arbeit und Leben In: Wege für eine bäuerliche Zukunft, Zeitschrift der österreichischen Bergbauern und Bergbäuerinnen Vereinigung, Nr. 268, 03-04/2002. Wien. 14-15.

Loibl, Elisabeth (2002): Essen hält Leib und Seele zusammen - Landwirtschaft und Ernährung. In: Wege für eine bäuerliche Zukunft, Zeitschrift der Österreichischen Bergbauern und Bergbäuerinnen Vereinigung, Nr. 269, 05-06/2002. Wien. 7-8.

Loibl, Elisabeth (2001): Weltmarkt macht nicht satt. Einleitung zum Kapitel “Zerstörende Bewirtschaftung”. In: Eigelsreither-Jashari, Gertrude, Gattringer, Christine, Haindl, Elfie, Loibl, Elisabeth, Mlinar, Monika, Ornauer Brigitte (Red.) (2001): Auf zu neuen Horizonten, Begegnungsreise mit Bäuerinnen nach Ekuador, Herbst 2000. St. Pölten.

Loibl, Elisabeth (2001): Die Not in Dosen oder: Des einen Freud des anderen Leid. Besuch einer Shrimpsfarm in Atacames. In: Eigelsreither-Jashari, Gertrude, Gattringer, Christine, Haindl, Elfie, Loibl, Elisabeth, Mlinar, Monika, Ornauer Brigitte (Red.) (2001): Auf zu neuen Horizonten, Begegnungsreise mit Bäuerinnen nach Ekuador, Herbst 2000. St. Pölten. 12-14.

Loibl, Elisabeth, Ammerer, Heidi (2001): Rosen statt Brot - Die unheilvollen Auswirkungen der Blumenindustrie in Ecuador. In: Eigelsreither-Jashari, Gertrude, Gattringer, Christine, Haindl, Elfie, Loibl, Elisabeth, Mlinar, Monika, Ornauer Brigitte (Red.) (2001): Auf zu neuen Horizonten, Begegnungsreise mit Bäuerinnen nach Ekuador, Herbst 2000. St. Pölten. 14-17.

Loibl, Elisabeth (2001): Alles Bio, oder was? – Fenocinprojekt bei Ibarra. In: Eigelsreither-Jashari, Gertrude, Gattringer, Christine, Haindl, Elfie, Loibl, Elisabeth, Mlinar, Monika, Ornauer Brigitte (Red.) (2001): Auf zu neuen Horizonten, Begegnungsreise mit Bäuerinnen nach Ekuador, Herbst 2000. St. Pölten.25-26.

Loibl, Elisabeth (2001): Tauschen statt kaufen. In: Eigelsreither-Jashari, Gertrude, Gattringer, Christine, Haindl, Elfie, Loibl, Elisabeth, Mlinar, Monika, Ornauer Brigitte (Red.) (2001): Auf zu neuen Horizonten, Begegnungsreise mit Bäuerinnen nach Ekuador, Herbst 2000. St. Pölten. 41-43.

Loibl, Elisabeth (2001): Die Nahrung kommt aus dem Boden und das Leben aus der Frau, Subsistenzbeitrag. In: Eigelsreither-Jashari, Gertrude, Gattringer, Christine, Haindl, Elfie, Loibl, Elisabeth, Mlinar, Monika, Ornauer Brigitte (Red.) (2001): Auf zu neuen Horizonten, Begegnungsreise mit Bäuerinnen nach Ekuador, Herbst 2000. St. Pölten. 53-58.

Loibl, Elisabeth (2001): Gemeinschaftsleben. Der Mensch braucht Gemeinschaft. In: Die Bergbauern, Zeitschrift der Österreichischen Bergbauernvereinigung, Nr. 265, 9-10/2001. 7-9.

 

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